- Prep Time
- 20 mins
- Total Time
- 30 mins
- Portions
- 4
Ingredients
- 1 lb
- de filets d’aiglefin (4 morceaux) assaisonnés à l’érable et au chipotle en papillote à poisson
- 500 g
- 3 c. à soupe
- d’huile d’olive
- 45 mL
- 2 c. à soupe
- de jus de citron
- 30 mL
- 1
- petite échalote, ciselée
- 1 c. à soupe
- de miel
- 15 mL
- 1/8 c. à thé
- de sel
- 0.5 mL
- 8 tasses
- de roquette
- 2 L
- 1 tasse
- de quinoa cuit et refroidi
- 250 mL
- 2
- pamplemousses, coupés en suprêmes
- 2 c. à soupe
- de graines de citrouille, grillées
- 30 mL
- 1 tasse
- de mûres
- 250 mL
Directions
Step 1
Faire cuire l’aiglefin en suivant les directives sur la papillote.
Step 2
Entre-temps, dans un grand bol, faire une vinaigrette au citron en remuant au fouet l’huile, le jus de citron, l’échalote, le miel et le sel. Ajouter la roquette, le quinoa, les suprêmes de pamplemousse et les graines de citrouille.
Step 3
Répartir la salade dans 4 assiettes et garnir de mûres. Servir avec l’aiglefin.
Tip
pour faire des suprêmes de pamplemousse, coupez les deux extrémités du fruit à l’horizontale pour pouvoir l’asseoir à plat. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, pelez le fruit à vif pour en retirer la peau et la partie blanche, du haut vers le bas, une section à la fois. En tenant ensuite le fruit au-dessus d’un bol, coupez-le entre les membranes pour en retirer les segments.
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (1/4 de la recette) :
- Calories:
- 360
- Fat:
- 14 g
- Saturated Fat:
- 2 g
- Carbs:
- 37 g
- Fibre:
- 6 g
- Sugar:
- 20 g
- Cholesterol:
- 60 mg
- Protein:
- 24 g
- Sodium:
- 950 mg
